plat traditionnel

Dinde de noël aux petits légumesRecette postée par CuisineAZ.com
Pour 12 Personne(s)
Temps de préparation : 1h min
Temps de cuisson : 4h40
Ingrédients :
dinde : 5 kg
beurre : 0.25 tasse
paprika : 1 c. à soupe
sarriette : 2 cuilléres à thé
estragon : 2 c. à soupe
sel
Farce traditionnelle :
beurre : 3 c. à soupe
oignon : 1 haché
ail : 2 gousses
céleri : 3 branches
abats de dinde : haché
porc haché : 450 g
mie de pain : 4 tranches
persil : 0.25 tasse
coriandre en poudre : 2 cuilléres à thé
sel, poivre
paprika : 1 cuillère à thé
basilic : 1 cuillère à thé
noix de muscade : 0.5 cuillère à thé
lait : 0.33 tasse
noix de pin grillée : 0.5 tasse
noix de pacane : 1 tablette
oeuf : 3
Coût de la recette :Accord vin :
- Un Gigondas (Rouge, Vallée du Rhône)
- Un Brouilly (Rouge, Beaujolais)
- Un Pécharmant (Rouge, Sud-Ouest)


Préparation :
Préchauffer le four à 230°C.

Farce traditionnelle :

Dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri dans le beurre 4 mn en brassant.

Ajouter les abats et le porc et cuire 6 mn en brassant.

Egoutter le mélange à même la poêle. Retirer du feu.

Ajouter tous les autres ingrédients et assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Bien mélanger. Réserver pour farcir la dinde.

Dinde traditionnelle :

Farcir la dinde avec la farce traditionnelle.

Déposer la dinde dans une rôtissoire et la mettre au four.

Baisser le four à 180°C.

Arroser la dinde avec le beurre non salé et assaisonner avec les épices. Saler après 30 mn de cuisson initiale. Cuire 4 heures en arrosant fréquemment. Retirer du four et déposer sur une grande assiette de présentation.

Déglacer la rôtissoire avec une fourchette et un peu d'eau afin de faire une sauce 'accompagnement. Transférer dans une saucière et dégraisser à l'aide d'une cuillère en enlevant le plus de gras possible sur le dessus. Servir immédiatement et accompagner avec des pommes de terre, des carottes et des petits pois.